冷たい納豆かぼちゃうどんのレシピ｜かぼちゃサラダでまろやか、約10分の簡単ランチ

冷たいうどんに、ひきわり納豆、卵黄、塩もみしたきゅうり、大葉。いつもの組み合わせにかぼちゃサラダを添えると、やさしい甘みとコクが加わります。

きっかけは、冷蔵庫に残っていたかぼちゃサラダでした。「納豆と合うのかな？」という思いつきを一杯に。納豆を主役にしながら、かぼちゃのまろやかさと薬味のさわやかさを楽しむ、手軽なお昼ごはんです。

材料の目安（1人分）

調理時間：約10分（市販のかぼちゃサラダを使う場合）

• うどん：1玉（冷凍なら180〜200g程度）
• ひきわり納豆：1パック（40〜50g）
• かぼちゃサラダ：50〜70g
• きゅうり：1/3本
• 塩：少々（きゅうりの塩もみ用）
• 卵黄：1個分
• 大葉：3〜4枚
• めんつゆ：かけつゆの濃さに薄めたものを大さじ2〜3
• 納豆付属のたれ：お好みで少量

元の料理を家庭で作りやすいよう、分量とめんつゆの量を目安として補っています。かぼちゃサラダは、かぼちゃの種入りなら食感のアクセントも楽しめます。具材や味付けは商品によって違うので、甘さや塩気を見ながら調整してください。

作り方

1．きゅうりと大葉を準備する

きゅうりを薄い輪切りにし、塩少々をまぶします。5分ほど置き、水気をしっかり絞ります。塩気が強ければさっと水で洗ってから絞ってください。大葉は洗って水気を拭き、飾り用を残してせん切りにします。

2．うどんを冷やす

うどんは袋の表示どおりにゆでるか、電子レンジで加熱します。冷水でしっかり冷やし、ざるに上げて水気をよく切ります。冷やした器に盛ると、最後までひんやり食べられます。

3．納豆とつゆを用意する

ひきわり納豆を混ぜます。付属のたれを使う場合は、まず半量ほどにとどめます。めんつゆは商品の表示に従い、かけつゆの濃さに薄めておきます。すでに薄まったストレートタイプなら、そのまま使います。

4．具材をのせる

うどんにきゅうり、納豆、かぼちゃサラダを盛り、中央に卵黄をのせます。大葉を添え、薄めためんつゆをまず大さじ2ほど、うどんのまわりに回しかけます。

5．少しずつ混ぜて味わう

最初は具材を少しずつ合わせ、途中で卵黄を崩して全体にからめます。味が薄ければ残りのつゆを少量ずつ足してください。かぼちゃサラダを全部混ぜ込まず、ところどころ残すと、甘みや食感の変化が楽しめます。

おいしく作る3つのコツ

• 水気をしっかり切る：うどんときゅうりの水気が残ると、つゆが薄まりやすくなります。
• つゆは控えめから：納豆のたれとかぼちゃサラダにも味が付いています。仕上げに少しずつ足すと、塩辛くなりにくくなります。
• 大葉は仕上げに：食べる直前に添えると香りが立ち、まろやかな具材の後味をさっぱりまとめます。

かぼちゃサラダがないときの簡単アレンジ

加熱してやわらかくしたかぼちゃ50gを粗くつぶし、マヨネーズ小さじ1ほどと混ぜ、冷ましてから使えます。かぼちゃの水分や甘みに合わせて量を調整してください。かぼちゃの種があれば少量を添えても。これは元の料理を作りやすくするためのアレンジです。

卵黄の代わりに温泉卵を使うと、白身ごと麺にからめられます。余った卵白は、スープや卵焼きなど加熱する料理に使うと無駄がありません。

作ったら早めに食卓へ

具材は盛り付ける直前まで冷蔵庫に入れておき、うどんを冷やしたら仕上げて早めに食べます。市販のかぼちゃサラダは保存方法と消費期限を守り、生で食べる卵は生食用の期限内のものを使ってください。生卵を避ける場合は、卵黄の代わりに固ゆで卵を添えてもおいしくいただけます。

冷蔵庫のひと品が、いつものうどんを変える

納豆のうまみ、かぼちゃサラダの甘み、卵黄のコク。そこにきゅうりの歯ざわりと大葉の香りが重なると、少し意外な組み合わせが一杯にまとまります。かぼちゃサラダが少し残った日に、いつもの納豆うどんで試してみてください。

日々の食事を楽しむ工夫は、いつものごはんを「置き換え」でヘルシーにする5つのコツでも紹介しています。