料理と写真：突破ラボ編集長（筆者の手料理）
オーブンで焼いた鶏もも肉に、トマトベースの野菜たっぷりのサルサソースをかけました。下にはレタスをたっぷり敷き、玉ねぎ、赤パプリカ、いんげんのソテーを添えて。丼でも野菜がたくさんとれる一杯です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（約250g）、塩・こしょう：少々
- トマト：1個、玉ねぎ：1/4個、ピーマン：1/2個（サルサ用）
- レモン汁：小さじ1、オリーブオイル：小さじ1
- レタス：3〜4枚
- 玉ねぎ1/4個、赤パプリカ1/4個、いんげん6本（ソテー用）
- ご飯：丼2杯分
作り方
- 鶏肉に塩・こしょうを振り、200℃のオーブンで約20分焼いて、食べやすく切る。
- トマト、玉ねぎ、ピーマンを細かく刻み、レモン汁、オリーブオイル、塩少々と混ぜてサルサソースにする。
- 玉ねぎ、パプリカ、いんげんを炒める。
- 丼にご飯を盛り、レタスを敷いて、鶏肉と野菜のソテーをのせ、サルサソースをかける。
おいしく仕上げるコツ
- 鶏肉の焼き時間は厚みやオーブンで変わります。約20分は目安とし、中心まで十分に加熱してください。
- サルサ用の野菜は細かく、ソテー用は食感が残る大きさに切ると、一杯の中で違いを楽しめます。
- レタスの水気を切っておくと、ご飯と合わせても水っぽくなりにくくなります。
取り寄せで選ぶ主役の食材
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このレシピで使う食材と調味料を、Amazonで探せるようにまとめました。「見る」は商品ページ、「探す」はAmazonの検索結果に進みます（生鮮品は地域で取り扱いが違うため、検索から選べるようにしています）。
| 材料（レシピで使う量） | 買う量 | Amazon |
|---|---|---|
| 国産 鶏もも肉 1枚（約250g） | 量・産地を選べます | 探す |
| 伯方の塩 少々 | 1kg | 見る |
| GABAN ブラックペッパー あらびき 少々 | 65g | 見る |
| トマト 1個 | 量・産地を選べます | 探す |
| 玉ねぎ 1/2個 | 量・産地を選べます | 探す |
| ピーマン 1/2個 | 量・産地を選べます | 探す |
| ポッカレモン100 小さじ1 | 120ml | 見る |
| BOSCO エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1 | 456g | 見る |
| レタス 3〜4枚 | 量・産地を選べます | 探す |
| パプリカ（赤） 1/4個 | 量・産地を選べます | 探す |
| いんげん（冷凍も便利） 6本 | 量・産地を選べます | 探す |
| お米 丼2杯分 | 量・産地を選べます | 探す |
価格・在庫・送料は各商品ページでご確認ください。
ローストチキンのサラダ丼に合わせるなら、1枚ずつ使う分を解凍しやすい鶏もも肉を。
こしき庵 国産鶏もも肉（冷凍）
国産の冷凍鶏もも肉。販売ページで容量と包装を選べるので、家庭用には1枚ずつの小分けタイプが便利です。解凍してレシピの分量を使い、中心まで十分に加熱してください。
少し特別な日には、国産の地鶏で作るのもおすすめです。
三和の純鶏 名古屋コーチン もも肉 1kg
名古屋コーチンは、日本三大地鶏のひとつ。歯ごたえとコクのある肉質で、塩・こしょうだけで焼くローストチキンにすると味の違いがよくわかります。1kgで4〜5人分。楽天市場の確認価格：5,940円。
秋田県産 比内地鶏 もも肉 1kg（500g×2枚）
比内地鶏も日本三大地鶏のひとつ。うまみの濃い肉で、500gずつ2枚に分かれているので、1回分ずつ解凍して使えます。楽天市場の確認価格：6,300円。
価格・在庫・送料・販売元は、各ショップのページでご確認ください。生鮮品は配送日や保存方法もあわせてご確認ください。
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